Fundació Osona Porc, Salgot i Bon Preu han signat aquest dijous un conveni per promocionar el consum de carn de qualitat i potenciar el sector agroalimentari català. Segons el president de Fundació Osona Porc, Toni Deseures, és un producte que intenta recuperar 'la criança de tota la vida' fonamentada en quatre pilars bàsics com l'alimentació, la sanitat, la genètica i el medi ambient.
En un moment de 'deslocalització industrial', el sector agroalimentari pot ser una 'alternativa econòmica' perquè Catalunya sigui realment un país 'competitiu', ha dit el cap de comunicació i màrqueting de Bon Preu, David Poudevida. Una realitat que serà 'viable' en la mesura que els diferents agents del sector agroalimentari treballin conjuntament, ha afegit Poudevida.
Per aquest motiu, aquest dijous s'ha signat un acord entre tres actors 'imprescindibles' del sector, Salgot en el paper de ramader, Fundació Osona Porc com a productor i Bon Preu com a distribuïdor per potenciar el sector agroalimentari català.
L'objectiu del conveni és promocionar el consum de carn de qualitat basat en les formes tradicionals de criança. Aquí, hi juga un paper fonamental la Fundació Osona Porc que garanteix la qualitat del producte que recupera 'la criança de tota la vida'
Així, segons ha explicat el president de la Fundació Osona Porc els pilars en els quals es fonamenta la producció del porc osonenc són quatre. Per una banda l'alimentació està basada en cereals; genèticament es busca un producte més gras 'que s'acosti més a un tipus d'ibèric'; quant a la sanitat no s'administra, per exemple, cap medicament durant els darrers 60 dies abans del sacrifici, que es fa quan l'animal pesa 110 quilos; i per últim, pel que fa el medi ambient s'implanten 'estrictes' controls veterinaris.
El president de Salgot, Valeri Salgot, ha explicat que aquesta proposta permet tenir carns 'òptimes' per obtenir embotits d'una qualitat gastronòmica diferent del que s'havia fet fins tres o quatre anys, quan es pensava més 'en el compte d'explotació final que en la qualitat del producte'. I ha afegit, que és 'un molt bon camí de futur' per a les pimes i les empreses de distribució per fer front a la deslocalització i a l'arribada de porcs criats a fora.
La carn del Porc d'Osona es pot trobar a diferents establiments de l'ensenya Bonpreu, Esclat i Orangutan.
Consum de carn
En el marc de la signatura del conveni s'ha presentat un estudi qualitatiu sobre el consum de carn de porc a Catalunya, del qual se n'extreu que hi ha un canvi de mentalitat quant a la percepció de la carn i els seus hàbits de consum.
En aquest sentit, les persones a partir dels 45 anys mengen més carn que no pas els joves. La disminució de porc en la dieta dels més joves es fonamenta principalment en el culte el cos i la imatge, ja que consideren que és un tipus d'alimentació que engreixa, i que per tant és menys saludable.
Per una altra banda, el tipus de carn més consumida segons els enquestats són la vedella, el pollastre, el xai i el porc. Les Denominacions o procedències més valorades i conegudes són la vedella de Girona, la de Galícia i el porc ibèric.